コラム

【やさい野沢菜】漬物で!リゾットレシピ

やさい野沢菜と塩とこんぶだけで漬けたお漬物!

無農薬無化学肥料、露地栽培で育てた「やさい野沢菜」を、塩とこんぶだけで漬けています。化学調味料も無添加のお漬物は、パッケージを開けただけで野沢菜の香りがして美味しいですよ。

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やさい野沢菜漬物レシピ:リゾット

お漬物は、ご飯のお供だけでなくさまざまな料理にも応用可能です。パスタや餃子、スープなどにもおすすめです。今回は、リゾットをご紹介します。

材料

「やさい野沢菜の漬物」
野沢菜漬物 50g(1袋の半分)
生米 半合
ニンニク 1カケ
牛乳 400cc
出汁醤油もしくは醤油 小さじ1
油、塩胡椒 少々

作り方

1. ニンニクと野沢菜漬物、生米を炒める。 (野沢菜漬物は解凍せずそのまま入れても問題ありません!)

2. 牛乳を入れ て蓋をして中火で15分炊く。 (牛乳が少ない場合は写真のようにまずは水で構いません。指の第一関節くらいまで水を入れると良いでしょう。ただ、牛乳だけの方が濃厚な味になります。)

3. 7分半で蓋を開けるとこれくらい水を吸っています。

4. 牛乳を入れてまた蓋をします。

5. 水を入れてから19分後でお米が炊き上がります。お好みの硬さになるまで火にかけます。

6. 出汁醤油もしくは醤油、 塩胡椒で味を整えます。

7. お好みのお米の硬さになったら完成です。

ちょっとこだわり

お醤油を入れると濃くなりすぎるかもしれません。だし醤油がおすすめです。今回は、香川県小豆島の「正金醤油」さんの「八方だし」を入れました。化学調味料不使用で、柔らかい味が特徴です。今でも木の樽で発酵熟成させているこだわりのお醤油屋さんです。

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